大豆豆清水中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、低聚糖和异黄酮，以及钙、磷、钾、铁、单糖、B族维生素、氨基酸和有机酸等，本研究以豆清水为营养基质，通过适量添加碳源和氮源、缓冲剂、表面活性剂及微量元素等制备的商业即用型豆清培养基为研究对象，对豆清水理化性质与培养基的特性、培养菌株生长规律、贮藏品质和标准等进行系统分析。浓缩豆清水可替代传统培养基中的碳源、氮源和生长因子，提高乳酸菌的生长速率，降低培养基的成本。培养基中的大豆异黄酮、低聚糖等有助于乳酸菌的生长。本研究为开发低成本、绿色环保的商业即用型培养基提供理论依据和实践指导，同时为豆清水的高附加值再利用提供一定的技术支持。

　　国家科技创新领军人才，辽宁省“兴辽英才”科技创新领军人才（辽宁特聘教授），辽宁省“百千万人才工程”百层次人选，辽宁省青年科技奖“十大英才”。现任辽宁省农产品加工减排增效与资源综合利用重点实验室负责人、辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心主任。主要从事粮谷类食品生物高效转化、大豆精深加工及副产物高值化利用、产品功能性评价等方面的研究。曾获教育部科技进步二等奖、辽宁省科技进步三等奖、中国食品科学技术学会科技 创新奖——技术进步三等奖各1 项。现主持在研国家自然科学基金面上项目1 项，辽宁省“揭榜挂帅”项目1 项及其它国家、省级项目多项，以第一作者或通 信 作者发表 SCI、EI及核心库收录论文200余篇，申报国家发明专利37 件，授权19 件。

　　为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。

　　为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。

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