：不发酵茶，发酵程度在0-5%之间，茶性属寒。常见品种有都匀毛尖、信阳毛尖、安吉白茶、碧螺春、六安瓜片、西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁等。

　　：轻微发酵茶，发酵程度在0-10%之间，茶性属凉。主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉茶、贡眉茶等。

　　：轻微发酵茶，发酵程度在10%-20%之间，茶性属寒。包括霍山黄芽、君山银针、平阳黄汤、蒙顶黄芽、鹿苑毛尖等。

　　（青茶）：半发酵茶，发酵程度在30%-60%之间，茶性属平。常见的有铁观音、大红袍、肉桂茶、武夷岩茶、凤凰单丛、冻顶乌龙等。

　　：全发酵茶，发酵程度在80%-90%之间，茶性属温。例如金骏眉、正山小种、祁门红茶、滇红茶、坦洋工夫、银骏眉等。

　　：后发酵茶，发酵程度在85%-100%之间，茶性属温。主要有六堡茶、茯砖茶、青砖茶、千两茶、天尖茶、贡尖茶等。

　　除了以上基本茶类，还有再加工茶类，比如花茶（如茉莉花茶）、紧压茶（如沱茶、砖茶）等。不同种类的茶叶在外观、香气、口感、功效等方面都有所差异，其制作工艺和适宜的冲泡方法也不尽相同。

　　中国是茶叶的原产国，按照制作工艺不同，国人将茶叶分为6大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。

　　茶者，南方之嘉木也，在我国，饮茶历史悠久，茶类众多，根据加工方式和发酵程度的不同，一般将茶叶分为六大类。

　　据不完全统计，中国的茶有上千种，对于刚入门喝茶的人来讲，光是听各种茶名就让人一头雾水，开始喝茶时我就是这样的一个人，相信大部分人跟我有一样的感受。

　　三峡毛尖，都匀毛尖，桂林毛尖，毛尖绿茶，官庄毛尖，毛尖茶，车云山毛尖，覃塘毛尖，沩山毛尖，采花毛尖，婺源毛尖，紫阳毛尖，五峰毛尖，古丈毛尖，黄山毛尖，鸠坑毛尖，君山毛尖，双桥毛尖，雪峰毛尖，江华毛尖，邓村毛尖，邓村绿茶，云雾毛尖。

　　浙江:西湖龙井，安吉白茶，大佛龙井，黄金芽，开化龙顶，普陀佛茶，千岛玉叶，雁荡毛峰，顾渚紫笋，径山香茗，惠明茶，武阳春雨，平水珠茶，鸠坑毛尖，乌牛早，天台黄茶，临海蟠毫，羊岩勾青，千岛银针，钱塘龙井，遂昌银猴，天目青顶，兰溪毛峰，江山绿牡丹，越乡龙井，狮峰龙井，武阳银猴，华顶云雾，双龙银针，泉岗辉白，日铸雪芽，建德苞茶，淳安大方，华鼎云雾，瀑布仙茗。

　　历史文献中最早关于茶的记载传说，出现在中国第一部药物专著《神农本草经》中:“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

　　茶，中华民族的举国之饮，在我国有非常多的茶叶种类，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的便是根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，即按照茶的色泽与加工方法分为:绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶六大茶类。

　　中国有历史悠久、博大精深的茶文化，六大茶类分别是绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶。西湖龙井:浙江省杭州市。